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腌制的魚發霉了怎么辦

鹽度夠的話,有點發霉也沒關系。用清水沖洗干凈,瀝干水分,高溫油炸。如果酸菜魚表面只是輕微霉變,可以用刀切掉。再次使用時,選擇不影響使用的高溫、料酒、姜絲。如果酸菜魚表面發霉變色,就扔掉。

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家常酸菜魚選鰱魚、鰱魚,其次是鯉魚或草魚。因為鰱魚、鰱魚不僅肥,而且肉質細膩,軟刺少。

把鰱魚的內臟和鰓去掉,然后清洗干凈,然后切下頭部,把身體切成小塊。切好的頭不要腌制??梢杂命S豆芽或者剁椒魚做湯。先在魚上撒上辣椒粉和鹽,然后戴上一次性手套反復揉搓,這樣會更容易入味。

然后倒入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、胡椒粉,繼續反復揉搓。把魚揉好,用保鮮膜蓋好,放冰箱冷藏兩天。味道好的時候可以吃。一般腌制三四天味道更好。鹵制三四天后,也可以在外面曬干,這樣更容易保存。

做法:在背鰭上把魚從頭到尾剜出來,洗干凈。把魚肚子里的黑膜清理干凈。等水干了,也可以用布擦干,然后涂上白酒或者料酒。一小時后,用小刷子或手在魚身內外均勻涂抹炒好的鹽和胡椒粉,將涂好的魚放入容器中腌制3-5天。

標題名稱:腌制的魚發霉了怎么辦
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