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• 吃核桃可以減少炎癥因子。

  這項發表在JACC的研究邀請了634名63~79歲的受試者，研究人員將他們分為兩組:一組受試者每天添加30~60克核桃，大約兩個；另一組不在飲食中，添加任何核桃。

  在為期兩年的隨訪中，研究人員發現，在吃核桃的組中，IL-6等6種炎癥因子明顯減少，這些炎癥因子大多與動脈粥樣硬化以及動脈壁脂肪和膽固醇的積累有關。

  體內炎癥因子減少后，可以抵抗慢性炎癥。慢性炎癥恰好在一些心臟病和中風中起著關鍵作用。

  之所以有這種效果，歸功于核桃中的ω-3脂肪酸。在各種研究中，這種不飽和脂肪酸及其衍生物被證明具有降低血壓和對抗炎癥反應的作用。

  因此，患有心臟病和高血壓的人每天吃2個核桃，可以保持身體的清潔和健康。

  吃核桃還可以預防糖尿病。

  除了老套的健腦功效，吃核桃還能預防糖尿病。

  這種說法的科學依據來自耶魯大學的一項調查。

  當時有112名25-75歲的糖尿病高危人群(31名男性，81名女性)參與了調查。與《美國心臟病學院雜志》中的研究方法類似，人們也被分為兩組。一組參與者每天在飲食中添加2盎司核桃，而另一組則沒有。觀察期持續6個月，然后參與者休息12周。兩組的飲食結構互換了。

  研究發現，在飲食中增加核桃可以降低二型糖尿病的風險。此外，核桃飲食可以明顯改善血管內皮細胞的功能，還可以降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)的水平。這兩點對于預防糖尿病也很有意義。

  按理說，成都app軟件開發公司高脂肪的核桃不適合糖尿病人食用，但核桃中的鎂可以調節神經系統和肌肉的活動，成都小程序開發，有利于糖尿病人改善血糖。因此，核桃適合糖尿病患者每天少量服用，有益身體健康。

  核桃怎么吃？

  國際脂肪酸和脂類研究協會建議成年人每天應該攝入500毫克的ω三脂肪酸。從這個建議出發，他們每天應該吃2-3個核桃。

  《中國居民膳食指南(2016年版)》建議，堅果的周攝入量為50-70g，即日均攝入量約為7-10g，約為2-3個堅果。

  另外，現在吃的原核桃營養最豐富。

  因為核桃殼打開后，會增加與空氣體的接觸時間，增加氧化變質的風險，導致維生素E、多酚、ω-3脂肪酸等抗氧化劑全部損失。

  有些人不喜歡核桃仁外層棕色皮的干燥味道，但事實上，那層皮可以隔離果肉的氧化，而且還富含酚類、黃酮類等抗氧化劑，所以連皮一起吃更好。

  在日常飲食中，不要把吃核桃當成任務。你真的受不了原味核桃的苦味。可以嘗試在菜肴中加入核桃，比如煮成核桃粥，或者配酸奶吃。如果長期堅持，肯定對身體有好處。

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