水果生鮮超市到底該如何經(jīng)營？生鮮超市經(jīng)營策略是什么？為什么同樣門店，同樣的類型，生意差別巨大？在生鮮行業(yè)火爆的要數(shù)阿里巴巴的新零售樣板“盒馬鮮生”了，盒馬鮮生對外發(fā)布的數(shù)據(jù)，更是讓行業(yè)集體震驚。

盒馬鮮生生鮮超市的殺傷力，我們可以從早期對外公布的數(shù)據(jù)感受一下：

1、上海金橋店2016年的全面銷售額約 2.5 億元，坪效約 5.6 萬元，遠(yuǎn)高于同業(yè) 1.5 萬平均水平，接近4倍的差距！

2、線上訂單占比超過50%，傳統(tǒng)生鮮超市實體店天然就失去了線上的半壁江山。

3、營業(yè)半年以上的成熟店鋪更是可以達(dá)到70%。只有優(yōu)質(zhì)的業(yè)績才能支持成熟店鋪，反之，成熟店鋪也能帶來持續(xù)的客流量，70%說明了盒馬鮮生穩(wěn)定的盈利能力。

4、線上商品轉(zhuǎn)化率高達(dá) 35%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)電商。這也是新零售的魅力，線上線下融合在一起，遠(yuǎn)比單純的線上、線下高效得多。

盒馬鮮生“生鮮食品超市+餐飲+APP電商+物流”的線上線下一體化的新零售經(jīng)營模式，作為時代的風(fēng)口，也用事實證明了新零售的價值。

生鮮超市經(jīng)營策略分析：對比傳統(tǒng)的生鮮超市，新零售優(yōu)勢到底體現(xiàn)在哪里呢？

1、地理位置

過去人們常說，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)。門店位置的好壞直接決定了盈利與否。在選址之前，要考慮周邊小區(qū)的居民數(shù)量、人口結(jié)構(gòu)、平均消費水平、流動人口等，但是依舊很難突破“位置好的門店租金高，租金低的門店人流少”的現(xiàn)象。受限于地理位置，門店輻射的人群有限，90%的生意來自周圍三公里。

新零售采用線上線下一體化的模式，周圍3公里半個小時就能送貨上門，大家在家就能輕松下單，終端用戶范圍可突破十公里。

2、使用場景

過去的生鮮超市，大部分的客戶都是在下班或者假節(jié)日購物，人流量集中，工作人員壓力大，客戶體驗也不好。

新零售模式，用戶打開手機(jī)，隨時隨地就能下單購買，不受時間、地點限制，對門店來說，也可以有效安排工作。

3、商品品類SKU

生鮮超市的產(chǎn)品品類越豐富，大家越喜歡逛，這也是商圈的意義。普通的門店，受制于門店大小，品類有限。而且如果品類太多，上架、清庫存、下架、營銷等壓力非常大，容易出現(xiàn)紕漏。

新零售采用線上線下聯(lián)動的模式，用戶在實體店通過掃描下單，商品上架、下架工作量少，品類可以快速擴(kuò)充。而且通過掃描后，在App內(nèi)可以查看更多相關(guān)商品，品類可以無限擴(kuò)充。

4、宣傳效果

實體店用戶對產(chǎn)品的了解僅限于商品標(biāo)簽與實物，詳細(xì)的介紹說明非常少。

新零售模式，用戶打開手機(jī)就可以查看詳細(xì)的產(chǎn)品介紹，包括產(chǎn)地、品類、核心賣點等，可以充分激發(fā)用戶的購買欲望。還可以通過銷量、用戶評價等做參考。

5、商品損耗

實體店大家挑選現(xiàn)象非常明顯，終往往會剩下很多殘次品無法處理。

新零售采用標(biāo)準(zhǔn)化打包模式，不存在挑選環(huán)節(jié)。而且，通過統(tǒng)計用戶的交易行為，可以合理的調(diào)配產(chǎn)品進(jìn)貨，壓縮產(chǎn)品庫存周期，讓生鮮更加新鮮。

6、會員及營銷

我們都知道，會員模式是留住老用戶非常有效的方式之一，但是傳統(tǒng)的實體店辦理會員成本高，用戶使用起來也不方便。

新零售模式，大家使用App就能自動成為會員，消費越多，會員積分越多。而且App可以實現(xiàn)的營銷方式多種多樣，拉新、新品促活、節(jié)日促銷、老用戶回饋、清倉促銷、團(tuán)購等等，從拉新到轉(zhuǎn)化，系統(tǒng)性提升店鋪的營收。

從上面的對比中可以看出，生鮮超市經(jīng)營中，重要的6大經(jīng)營因素，新零售模式處處，轉(zhuǎn)型新零售已經(jīng)成為傳統(tǒng)企業(yè)不得不考慮的事情。

當(dāng)前文章：成都盒馬鮮生“新零售”模式經(jīng)營策略分析
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