膨化食品通常都會采用充氣包裝,那么里面填充的氣體是什么?填充氣體的原理有事什么呢?廠家今天為大家來講述一下食品充氣包裝袋的充氣包裝原理:
何謂從其包裝?充氣包裝就是在包裝袋真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓 ,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。
二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
那么,我們有辦法分辨出充氣包裝袋內的氣體是什么嗎?
其實我們可以根據氮氣、二氧化碳、氧氣這三種常見的填充氣體的特性來區別。下面我們來做一個小實驗:
用針筒將里面的氣體抽出來,然后注射到澄清的石灰水中,若澄清石灰水變渾濁,那么就證明里面的氣體是二氧化碳。而氧氣和氮氣則沒什么反應。其原理就是利用二氧化碳在水中溶解,產生少量碳酸,而碳酸進一步與石灰(學名:氧化鈣,化學式:CaO)進一步反應形成碳酸鈣。
至于氧氣和氮氣,我們可以在分別用針筒將里面的氣體抽出來,在分別在火苗前吹出來。氧氣助燃,氮氣阻燃。
網站標題:廠家:如何辨別食品充氣包裝袋內的氣體?
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